Bolo de Limão da Carol

Quem me deu a receita desse bolo foi minha amiga Carolina Almeida, cozinheira de mão cheia e que sempre me ensina coisas legais pra fazer na cozinha.

Essa receita é muuuito fácil. Você faz o bolo com massa pronta e acrescenta uma cobertura facinha de fazer, que parece aquele recheio de torta de limão.

Você vai usar a massa de Bolo de Limão Cremoso da Fleischmann e vai fazer o bolo conforme as instruções da embalagem. Não se preocupe que o bolo não vai ficar com gosto artificial. Esse fica fofinho e com gosto de bolo feito em casa. Garanto!!!

Depois que o bolo estiver pronto, acrescente a cobertura, que você vai fazer assim: misture uma lata de leite condensado com o suco de um limão grande. Antes raspe a casca do limão (apenas a parte verde) e reserve. Depois que a mistura estiver homogênea, acrescente as raspas e cubra o bolo com esse creme. Você vai perceber que o suco do limão deixa o leite condensado mais grosso, no ponto ideal pra fazer cobertura.

Simples assim e fica delicioso!!!

Risoto de Vinho Tinto, Linguiça e Funghi

Hoje resolvi arriscar um risoto diferente e optei pelo vinho tinto ao invés do branco.
Já tinha visto algumas receitas de risoto com vinho tinto, mas ainda não tinha experimentado fazer. Pra acompanhar escolhi ingredientes fortes que combinassem com o sabor do vinho. Ficou simplesmente SENSACIONAL!!! Por isso resolvi dividir a receita com vocês :)


Você vai precisar de:

- 1 ½ xícara de chá de arroz arbóreo
- 40 gr aproximadamente de funghi secchi
- 1 taça de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 ½ de água
- 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
- Pimenta do reino branca ou preta a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo grana padano ralado
- linguiça calabresa a gosto picada (eu usei a Berna que é muito boa)


E vai fazer assim:

Lave o funghi e corte ao meio os pedaços maiores, depois coloque-os de molho por aproximadamente meia hora em uma tijela com água aquecida.
Coloque 1 ½ litro de água para esquentar com o cubo de caldo de carne (sem deixar ferver).
Depois refogue um pouco a cebola com 1 colher de sopa de manteiga, escorra o funghi (reservando a água em que ele ficou de molho), acrescente à cebola e termine de refogar.
Após, acrescente a linguiça picadinha (antes de usar eu coloco de molho na água fervente pra tirar o excesso de gordura), acrescente o arroz arbóreo e refogue por uns dois minutos. Coloque pouco sal no arroz (só uma pitada) porque o caldo de carne e a linguiça já tem sal e o grana padano que você vai colocar no final também já é salgado.
Acrescente então o vinho tinto e deixe evaporar. O vinho fará com que o arroz libere o amido. Depois que o vinho tiver evaporado você vai primeiro colocar a água em que você deixou o funghi de molho e que estava reservada e depois vá acrescentando aos poucos o caldo de carne que já estará aquecido a esta altura. Coloque uma concha de caldo por vez. Só coloque mais caldo quando o arroz começar a secar. Continue nesse processo de colocar o caldo aos poucos (sem parar de mexer para não grudar no fundo da panela) até o final do preparo do risoto. O arroz irá cozinhando lentamente dessa forma. Você saberá que o risoto está quase pronto quando o arroz estiver quase ao dente e cremoso. Nesse momento você colocará o queijo grana padano e a manteiga que falta (1 col sopa), incorporando-os aos poucos ao risoto. O arroz deve ficar macio, mas sem ficar mole. Acerte o sal, se necessário, e adicione a pimenta do reino. Deve ser servido imediatamente após o preparo. Sirva com queijo grana padano ralado.
Serve duas pessoas.

Camarão Cremoso Light

Agora nessa fase que estou de dieta o maior desafio tem sido cozinhar alguma coisa que não tenha gosto de alface com chuchu. Logo eu que adoro um azeite, creme de leite, parmezão...enfim, não tem sido fácil.

Mas uma dica muito legal da minha nutricionista, e que faz toda diferença no sabor sem fugir da dieta, é usar o requeijão zero da Danúbio como substituto do creme de leite (mas não é o requeijão light, tem que ser o zero mesmo).

Experimentei o requeijão fazendo um camarão que ficou DELICIOSO e bem leve.
Fiz assim:

Você vai precisar de:

- 600 gr de camarão limpo descascado
- 1 vidro de requeijão Danúbio zero
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ limão siciliano
- cebolinha, coentro e curry a gosto
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes (se pra você a pimenta é muito forte substitua por Tabasco)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de sopa de extrato ou molho de tomate para dar cor


E vai fazer assim:

Primeiro amasse um dente de alho e coloque com o camarão para marinar junto com o suco do limão siciliano, sal e pimenta do reino (meia hora marinando é suficiente)
Depois refoque o camarão com um pouco de azeite (pra usar menos azeite refoguei o camarão em uma wok antiaderente). Reserve o camarão.

Nessa panela em que você refogou o camarão refoque agora a cebola, com 1 dente de alho num fio e azeite. Acrescente então o camarão, cebolinha, pimenta, coentro, curry e misture tudo. Coloque o requeijão e vá mexendo até incorporar totalmente ao camarão. Acrescente um pouco de água pra não secar muito o creme. Coloque então o extrato ou molho de tomate para o creme ficar com uma cor rosada. Só isso!!! Agora é só servir com arroz branco - no meu caso teve que ser com arroz integral com linhaça, mas mesmo assim ficou muito bom :)
Serve duas pessoas.

Moussaka - Lasanha de Beringela

Esse foi o prato do dia no almoço de família e foi sucesso total!!!

Moussaka é um prato parecido com a lasanha, só que no lugar da massa você usa fatias de beringela e por isso é MUITO mais saudável do que a lasanha tradicional e é delicioso.

Já tinha tentado fazer Moussaka algumas vezes, mas não tinha dado muito certo.
Gostei bastante dessa receita porque, além de simples, fica muito saborosa.

Ao contrário de várias receitas de Moussaka que eu já vi, essa não leva molho Bechamel (por isso achei bem mais leve).

Você vai precisar de:

- 3 beringelas não muito grande descascadas e cortadas em fatias
- 800 gr de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho grande
- 1 cubo de caldo de carne
- Molho de tomate (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- 400 gr de muzzarela
- molho de pimenta
- louro, canela e cecolinha a gosto
- queijo parmezão para polvilhar


E vai fazer assim:

Doure a cebola e o alho e acrescente a carne moída. Acrescente o louro e refogue bem a carne (até perder todo o líquido e ficar dourada). Depois acrescente o caldo de carne, o molho de tomate, uma pitada de canela (acredite, a canela faz toda a diferença!), o molho de pimenta (usei Tabasco) e a cebolinha.
Acrescente algumas colheres de molho de tomate apenas para que a carne moída não fique seca.
Coloque as fatias de beringela pra cozinhar levemente (apenas por alguns minutos) em uma panela grande com água fervente e sal. Retire com uma escumadeira para tirar o excesso de água. Esse pré-cozimento evita que a beringela solte muita água na hora que você leva o prato ao forno.

Monte o prato com as seguintes camadas: beringela/carne/muzzarela/carne/beringela/muzzarela. Polvilhe com queijo parmezão e leve ao forno até gratinar. Eu deixei uns 40 min no forno.

Bolo de Banana Fácil

Minha mãe sempre faz esse bolo em casa, que é perfeito pra acompanhar um café.
O curioso dessa receita é que ela não leva farinha de trigo e sim farinha de rosca, mas você nem vai perceber a diferença.
O bolo fica delicioso e o cheiro que ele espalha pela casa quando está pronto é irresistível!

E o melhor: é uma das receitas mais fáceis de bolo de banana que eu já fiz! É só bater uma parte dos ingredientes no liquidificador e depois acrescentar o restante misturando tudo.

Você vai precisar de:

- 4 bananas maduras
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de chá de óleo de canola ou girassol
- 2 xícaras de chá de açucar
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- canela em pó a gosto (coloco duas colheres de chá)


E vai fazer assim:

Bata no liquidificador a banana picadinha, os ovos (de preferência peneirados), o óleo e o açucar. Reserve.
Em uma tigela grande misture a farinha de rosca, o fermento e a canela. Depois acrescente a mistura batida no liquidificador aos poucos até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma com buraco e polvilhe com farinha de rosca (não polvilhe com farinha de trigo senão o bolo vai grudar na forma)
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.

Risoto de Funghi com Filezinho de Mignon

Adoro a combinação do funghi com a carne vermelha! Um realça o sabor do outro, formando um par perfeito e delicioso.

Essa receita junta os dois, é super fácil de fazer e eu duvido que você não goste :)


Você vai precisar de:

- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 50 gr aproximadamente de funghi secchi
- 1 taça de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de cebola picada
- 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 ½ litro de água
- 3 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
- Pimenta do reino branca ou preta a gosto
- 4 colheres de sopa de queijo grana padano ralado
- 6 filezinhos de mignon temperados com sal e pimenta do reino


E vai fazer assim:

Risoto:
Lave o funghi e corte ao meio os pedaços maiores, depois coloque-os de molho por aproximadamente meia hora em uma tijela com água aquecida.
Coloque 1 ½ litro de água para esquentar com os cubos de caldo de carne (sem deixar ferver).
Depois refogue um pouco a cebola com 2 colheres de sopa de manteiga, escorra o funghi (reservando a água em que ele ficou de molho), acrescente à cebola e termine de refogar.
Após, acrescente o arroz arbóreo e refogue por uns dois minutos. Se quiser colocar sal no refogado, coloque só uma pitada porque o caldo de carne já tem sal e o grana padano que você vai colocar no final também já é salgado (no final do preparo você acerta o sal).
Acrescente então o vinho branco e deixe evaporar. O vinho fará com que o arroz libere o amido. Depois que o vinho tiver evaporado você vai primeiro acrescentar a água em que você deixou o funghi de molho e que estava reservada e depois vá acrescentando aos poucos o caldo de carne que já estará aquecido a esta altura. Coloque uma concha de caldo por vez. Só coloque mais caldo quando o arroz começar a secar. Continue nesse processo de colocar o caldo aos poucos (sem parar de mexer para não grudar no fundo da panela) até o final do preparo do risoto. O arroz irá cozinhando lentamente dessa forma. Você saberá que o risoto está quase pronto quando o arroz estiver quase ao dente e cremoso. Nesse momento você acrescentará o queijo grana padano e a manteiga que falta (1 col sopa), incorporando-os aos poucos ao risoto. O arroz deve ficar macio, mas sem ficar mole. Acerte o sal, se necessário, e acrescente a pimenta do reino. Deve ser servido imediatamente após o preparo. Sirva com queijo grana padano ralado.

Filezinho de Mignon
Quando o preparo do risoto estiver adiantado (quando estiver faltando pouco para o risoto ficar no ponto), aqueça uma frigideira com manteiga e prepare os filezinhos que já estavam temperados. Como a carne fica pronta muito rápido, o ideal é mesmo que você a prepare já no final. Mas não deixe pra fazer a carne só depois que o risoto estiver pronto, porque ele tem que ser servido logo após o preparo.
Rende aproximadamente 3 porções.

Penne com Pesto de Rúcula e Nozes

Eu adoro molho pesto! Gosto não só para acompanhar uma massa, mas também pra servir com rosbife, como molho para sanduíche, etc.
Além de ser um molho que eu adoro é super fácil de fazer, já que você nem precisa levar ao fogo. Basta bater tudo no liquidificador e acrescentar à massa.

Essa receita eu fiz com rúcula que dá uma sabor bem forte ao molho. Eu adorei, mas se você não é muito fã de rúcula ou acha o sabor muito forte, experimente fazer só com o manjericão. Neste caso você deve usar 2 xícaras de folhas de manjericão ao invés de 1 de rúcula e 1 de manjericão.

Você vai precisar de:

Molho:
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
- 1 xícara de chá de folhas de rúcula
- 4 colheres de sopa de nozes
- 100 gr de queijão parmezão ou grana padano ralado
- ¾ de xícara de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto

Massa:
- 300 gr de penne

E vai fazer assim:

Amasse os dentes de alho e coloque com os demais ingredientes do molho no liquidificador batendo até formar uma mistura homogênea. Cozinhe o penne ao dente e acrescente o molho batido no liquidificador. Não aqueça a massa após misturar o molho. Sirva em seguida.