sábado, 28 de maio de 2011

Risoto de Limão Siciliano com Queijo Mascarpone




Risoto é um prato que eu ADORO e faço sempre. Para preparar um risoto você só tem que aprender a fazer a receita básica e que servirá pra qualquer risoto que você vá fazer. Uma vez que você aprenda o básico, é só usar a sua criatividade pra combinar os ingredientes.
Então na receita básica você irá sempre refogar a cebola, fritar o arroz, acrentescentar o vinho branco e algum tipo de caldo aos poucos até que o risoto esteja no ponto. O restante dos ingredientes é que vai variar a seu gosto ou de acordo com a receita que você quer fazer.

Esse que fiz é bem diferente porque leva limão. O resultanto foi um risoto refrescante e perfumado. Muito bom.


Você vai precisar de:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ½ xícaras de arroz arbório
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 limão siciliano
- pimenta do reino branca
- 2 cubos de caldo de legumes (ou de frango, se preferir)
- 4 colheres de sopa de queijo mascarpone


E vai fazer assim:

Primeiro rale a casca de meio limão na parte amarela (não use a parte branca) e esprema e coe o suco do limão. Reserve. Coloque 1 ½ litro de água para esquentar com os cubos de caldo de legumes. Depois refogue a cebola na manteiga sem deixar escurecer. Após acrescente o arroz (sem lavar) e frite por uns dois minutos. Acrescente então o vinho branco e deixe evaporar. O vinho fará com que o arroz libere o amido. Depois que o vinho tiver evaporado você vai começar a acrescentar o caldo de legumes que já estará aquecido a esta altura. Coloque uma concha de caldo por vez. Só coloque mais caldo quando o arroz começar a secar. Continue nesse processo de colocar o caldo aos poucos até o final do preparo do risoto. O arroz irá cozinhando lentamente dessa forma. Você saberá que o risoto está quase pronto quando o arroz estiver quase ao dente e cremoso. Nesse momento você acrescentará o queijo mascarpone, incorporando-o aos poucos ao risoto. Após acrescente o suco de meio limão (se quiser que o sabor do limão fique mais forte é só colocar mais suco, fica a seu gosto). Acrescente 1 colher de sopa da casca ralada do limão. O arroz deve ficar macio, mas sem ficar mole. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino. Deve ser servido imediatamente após o preparo. Sirva com queijo parmezão ralado.
Rende 4 porções.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Receita de Canapé de Cebola




Essa receita quem me deu foi meu amigo Rafa Lammeren. É muito fácil de fazer e fica ótima. O melhor é que você pode deixar os canepés prontos com antecedência e guardá-los na geladeira em um tabuleiro coberto com papel alumínio. Quando quiser servir é só levar ao forno rapidinho pra dourar. Você pode também optar por fazer a receita de uma forma mais leve, com maionese e pão light.

Você vai precisar de:

- 1 ½ xícara de maionese
- 1 ½ xícara de queijo parmezão ralado
- 1 cebola média picada
- pão de forma

E vai fazer assim:

Bata a maionese, o queijo e a cebola no liquidificador. A única coisa que acrescentei à receita original foi uma pitada de noz moscada antes de bater. Depois passe o creme com uma espátula no pão de forma sem casca já cortado. O da foto eu cortei com um molde de coração que tinha em casa, mas você pode cortar em quadradinho mesmo que vai ficar ótimo.
Leve ao forno alguns minutos até ficar dourado. Sirva ainda quente.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Creme de Abóbora com Gorgonzola




Aproveitei que está na época da abóbora e fiz esse creme com gorgonzola que fica sensacional e é uma ótima pedida pra esses dias de friozinho.

Você vai precisar de:

- 700 gr de abóbora madura
- 1/2 cebola grande
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 caixinha de creme de leite (pode ser light)
- 80 gr de queijo gorgonzola
- Pimenta do reino branca
- azeite ou manteiga

E vai fazer assim:
Cozinhe a abóbora com um pouco de sal até ficar bem macia, escorra a água e amasse como um purê. Bata a abóbora amassada no liquificador com o creme de leite e reserve.
Refogue a cebola picada no azeite ou na manteiga, como preferir. Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente o creme batido no liquidificador. Coloque o caldo de legumes já dissolvido em um pouco de água quente. Acrescente um pouco de água à abóbora, mas sem deixar perder a textura de creme.
Por fim, acrecente a pimenta do reino branca a gosto e o queijo gorgonzola picado. Deixe cozinhar um pouco, mas sem que o queijo derreta completamente pra poder sentir os pedacinhos.
Rende três porções.

domingo, 15 de maio de 2011

Doce de Banana com Creme de Baunilha


Essa é a sobremesa ideal pra quem gosta de doce de banana, mas não quer perder tempo fazendo aquele doce em calda que tem que dar ponto, etc. Esse é bem mais fácil e o creme de baunilha combina muito bem com a banana.

Você vai precisar de:
- 6 bananas pratas maduras
- ½ xícara de açucar
- ½ xícara de água
- 1 canela em pau
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 colher de chá de baunilha

E vai fazer assim:

1ª Etapa: doce de banana
Descasque e pique a banana em rodelas grossas e reserve. Coloque a água e o açucar em uma panela grande e aqueça até o açucar se dissolver completamente na água. Acrescente a banana e a canela e deixe cozinhar entre 20 a 30 min, mexendo de vez em quando. O doce estará pronto quando a banana estiver bem macia e o açucar tiver formado uma calda clara.

2ª Etapa: creme de baunilha
Para o creme de baunilha você vai utilizar aquela receita básica de creme de pavê. Pra quem não sabe como é, faz assim: coloque na panela o leite condensado, o leite comum, as gemas peneiradas e a baunilha. Dissolva a maisena com um pouquinho de leite em um recipiente a parte para não empelotar o creme. Coloque a maisena dissolvida na panela e cozinhe em fogo brando mexendo sempre para o creme não grudar no fundo da panela. O creme está pronto quando a mistura formar um creme bem grosso.

Para montar o doce você tanto pode colocá-lo em um pirex pequeno, quanto em taças individuais, como na foto. Monte colocando o doce de banana por baixo e o creme de baunilha ainda quente por cima. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Sirva gelado. Essa receita rende apenas 4 porções, pois fiz este doce para aproveitar as bananas maduras que já tinha em casa. Se quiser fazer uma quantidade maior, basta dobrar a receita.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Receita de Bolo de Milho com Côco

Esse é um bolo delicioso e incrivelmente fácil de fazer! Não tem quem não goste! É só bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno.  O bolo fica baixinho e bem úmido.

Você vai precisar de:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de milho verde
- 1 pacote de 100 gr de côco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em  pó

E vai fazer assim:
Primeiro escorra o líquido do milho com uma peneira e passe um pouco de água para tirar o excesso de sal. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, sendo que os ovos devem ser colocados de preferência peneirados. Bata por uns dois minutos.
Leve para assar em forno pré-aquecido em um tabuleiro pequeno untado e esfarinhado por 20 a 25 min.


domingo, 8 de maio de 2011

Receita de Sopa de Lentilha




Vou iniciar esse blog com uma receita que fiz hoje à noite, domingo do dia das mães. Nada como uma sopa quentinha pra terminar o fim de semana e tomar coragem pra encarar a segunda-feira!

Essa receita quem me ensinou a fazer foi minha mãe, mas ela faz com ervilhas e eu resolvi fazer também com lentilhas. É bem simples de fazer e fica muuuuito gostosa.

Você vai precisar de:
- 2 xícaras de lentilha
- 3 linguiças finas cortadas em pequenas rodelas
- 1 cubo e ½ de caldo de carne
- ½ cebola
- sal e pimenta do reino a gosto
- manteiga
- azeite
- 5 folhas de louro


E vai fazer assim:
Primeiro lave bem a lentilha e coloque de molho em uma vasilha com um pouco de água até ela inchar (uma hora de molho é suficiente).
Depois coloque as linguiças cortadas em água fervendo pra tirar o excesso de gordura. Então frite levemente a linguiça na própria panela que você irá utilizar para fazer a sopa. Reserve as linguiças.
Nessa panela que já está com a gordura que soltou da linguiça, refoque a cebola com um pouco de manteiga ou azeite até dourar. Coloque de volta a linguiça e acrescente a lentilha que estava de molho. Coloque as folhas de louro e um pouco só de sal. Refogue por alguns minutos. Depois acrescente água fervente até cobrir completamente a lentilha. Vá acrencentando água fervente aos poucos  até a lentilha cozinhar completamente.
O cozimento se dá entre 45 min a 1 hora. Após terminar o cozimento acrescentar o caldo de carne já dissolvido em um pouco de água quente. Aqueça um pouco a sopa para o caldo dissolver completamente. Acrescente pimenta do reino a gosto.
Siva com um fio de azeite.